Pilze sind ein ziemlich leckeres und nahrhaftes Produkt, aber sie haben auch eine Menge Täuschung. Appetitlicher Geruch, attraktives Aussehen und guter Geschmack sagen nichts über ihre Sicherheit für den menschlichen Körper aus.
Sogar Pilze, die traditionell als essbar gelten, können zu Trägern tödlicher Gifte werden, indem sie sie aus dem Boden oder der Atmosphäre aufnehmen. Dies liegt an der Art der Ernährung von Pilzen: Sie nehmen verschiedene Substanzen auf. Alles was in der Nähe ist, sowohl schädlich als auch nützlich, absorbieren sie aktiv. Wissenschaftler führten ein Experiment durch, bei dem die Aufnahme von Blei durch eine höhere Pflanze und einen Pilz verglichen wurde. Wenn eine bestimmte Bleikonzentration in einer Pflanze erreicht war, hörte ihr Verbrauch auf und nahm nicht zu, während der Pilz so viel absorbierte, wie eine gefährliche Substanz vorhanden war. Daraus können wir schließen, dass eine Vergiftung mit traditionell essbaren Pilzen kein Problem darstellt. Es ist nur im Labor möglich, einen vergifteten Speisepilz von einem reinen zu unterscheiden, indem eine chemische Analyse durchgeführt wird. Wenn Sie die Konsequenzen fürchten von Pilzvergiftung, und sie können die schwersten sein: von akutem Nierenversagen bis hin zu Koma und Tod, essen Sie sie nicht. Aber wenn Sie Pilze sehr mögen, können Sie nicht ohne sie leben, dann sammeln Sie sie nicht, sondern kaufen Sie sie in Geschäften. Austernpilze, Champignons und andere unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilze sind für den Menschen praktisch ungefährlich. Wenn das Sammeln von Pilzen Ihr altes Hobby ist, das Sie einfach nicht ablehnen können, auch wenn Sie Ihr eigenes Leben riskieren, beachten Sie einige Regeln. Erstens: Sammeln Sie niemals Pilze entlang von Autobahnen, wo es Deponien gibt, an all den Orten, an denen das Vorhandensein von Schadstoffen in Boden und Luft wahrscheinlich ist. Pilze, die auf Stümpfen wachsen, wie Honigpilze, absorbieren Gift weniger als ihre auf Erde wachsenden Gegenstücke. Sie können keine alten, wurmigen, schimmeligen Pilze sammeln - sie können gefährliche Giftstoffe freisetzen. Giftige oder essbar gewordene Pilze sowie unsachgemäß gekochte, ungeschickt konservierte Pilze können dem menschlichen Körper sehr großen Schaden zufügen. Bei der Einwirkung von Giftstoffen können Stoffwechselvorgänge im Körper gestört, Leber, Nieren und das Nervensystem schwer geschädigt werden. Todesfälle oder lebenslange Behinderungen nach einer Portion Pilzen sind sehr häufig.
